Marketing Communications Manajer Hotel Bumi Surabaya, Prima Soemarso mengatakan, restaurant dengan suasana terbuka tersebut dibuka mulai pukul 18.00 hingga 22.30 WIB. ''Terdapat tiga sajian andalan dari shef Latif Purnama yaitu Hot Stone dengan pilihan ayam, daging, ikan atau seafood,'' ungkapnya, Jum'at (04/02/2011) petang.
Selain itu, restaurant dengan suasana tamansari yang asri dengan tanaman tropis dengan kolam renang ini, juga menyajikan hidangan ala carte lainnya seperti soup, sandwich, iga kambing, berbagai hidangan penutup serta variasi minuman mulai dari moctail dan cocktail. Salah satu yang unik adalah oven besar untuk memanggang trandional Pizza Italia.
''Kursi-kursi kayu serta meja kayu dan lampu-lampu merah terbuat dari lilin memberi suasan romatis restaurant semiformal ini. Sehingga Cascades Restaurant ini diharapkan menjadi pilihan yang tepat untuk dinikmati bersama pasangan karena pilihan hot stone, pizza atau pastanya sengaja dirancang khusus untuk dinikmati berdua atau bahkan berkelompok,'' jelasnya.
Selain itu, kata Prima, Hotel Bumi Surabaya memiliki empat restaurant, yaitu lounge dan bar yang menawarkan berbagai hidangan khas dari negara yang bersangkutan bagi tamu hotel dan pelanggan. Khusus untuk penggemar hidangan internasional, Arumanis Restaurant. Penikmat hidangan Jepang, ada Kizahasbi dengan sajian teppanyaki, shabu-shabu dan sushi.
''Jika ingin suasana yang nyaman di tepi kolam ada Cascades Pool Side Restaurant. Bahkan di lobi, dapat dijumpai toko kue Delicatesen yang menawarkan variasi kue dan roti legit khas Hotel Bumi Surabaya dan bisa dinikmati di Lobby Lounge yang masih berada dalam satu area,'' jelasnya.
Bahkan, lanjut Prima, untuk keperluan pertemuan dan acara khusus bagi pelanggan tersedia pula 5 ruang pertemuan yang dapat mengakomodasi mulai dari 800 orang hingga 1.200 orang. Area pre-function dapat mengakomodasi hingga 500 orang untuk keperluan resepsi
